CURSO AVANZADO DE PIZZA con Luigi Di Domenico – 23 Octubre – 11:30h

95,00

El curso avanzado de Luigi Di Domenico, está pensado para todos los pizzeros que queréis seguir aprendiendo y profundizar vuestros conocimientos del mundo de la pizza.

Este curso teórico-práctico te proporcionará las herramientas y conocimientos para estar preparado en hacer pizzas como un profesional.

¿Qué aprenderemos?

Como hidratar de la forma correcta masas a más del 60% y de este modo obtener las pizzas ligeras y crujientes.

Qué es autolisis y como hacerlo.

Cómo preparar de forma idónea prefermentos como biga y poolish y cómo utilizarlos en las recetas.

Cómo conseguir la correcta cocción en horno profesional y casero.

Cómo mejorar la técnica de estirado.

Prepararemos y utilizaremos en nuestras masas, para poder entender los procesos, averiguar cuál se presta mejor a nuestra necesidades.

¡¡¡APRENDE CON LUIGI A HACER TU MEJOR PIZZA!!!


*La duración del curso es de 3h y media.

*El precio del curso es individual.

*Las bebidas durante el cocinado y la comida están incluidas.

Hay existencias

Descripción

El gran Chef napolitano LUIGI DI DOMENICO, con más de 73k seguidores en Instagram, transmite a sus pizzas no sólo su entusiasmo si no todo lo ha aprendido de la mano de panaderos, pasteleros y cocineros.

Luigi nos cuenta: «La pizza es mi pasión y la llevo, como buen italiano, en la sangre. Esa pasión junto con la inquietud por aprender continuamente me han llevado a viajar por muchos países, entre ellos España, donde he vivido experiencias que me han permitido conocer en profundidad el arte de la masa y crear junto con otros reputados maestros pizzachefs, pasteleros y panaderos.

La búsqueda de la excelencia es mi seña de identidad como asesor y consultor gastronómico de pizzerías. Elegir las mejores materias primas e ingredientes  y llevar la calidad al máximo nivel durante todo el proceso de elaboración: amasado, fermentación y cocción con los mejores hornos para que disfrutar de las mejores pizzas y focaccias.

Siempre he sido un entusiasta en adquirir nuevos conocimientos en este mundo en continua transformación y siempre me ha motivado poder compartirlos con vosotros. Desde mis inicios en el Gremio de Sabadell hasta mis proyectos actuales, por nombrar algunos, con la EPGB (Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona), el CeTT (Centro Experimental de Transferencia de Tecnología Barcelona), el CIB (Culinary Institute Barcelona), Cereal Bakery Academy y el Obrador de Panes Creativos, mi centro de I+D, donde doy rienda suelta a mi imaginación junto con el reputado panadero Daniel Jordá. Me siento afortunado de poder seguir aprendiendo creando junto con vosotros en mis cursos de formación generales y a medida o en eventos privados tanto particulres como de empresa (showcookings).

Además, asesoro a proyectos de negocio relacionados con la cocina italiana.»

Ahora tenemos la oportunidad de disfrutar de su “magia” en Madrid, en la Escuela Cocinea.

Información adicional

Horario

11:30 h, 18:00 h