COCINA TRADICIONAL + TÉCNICAS DE VANGUARDIA con María Muñoz

350,00

En este curso tan completo, te enseñaremos a organizar todo lo necesario antes de comenzar a cocinar (mise en place), te daremos trucos para dar textura a los platos, hablaremos de como manipular los alimentos y estudiaremos las técnicas de cocción.

También escogeremos los mejores ingredientes y aprovecharemos los productos de temporada para optimizar las compras, pero sobre todo, daremos mucho sabor a las recetas de siempre y cuidaremos al detalle el emplatado de cada uno de ellos.

El curso es teórico-práctico dirigido a todas las personas que les gusta cocinar, no importa el nivel que tengas, verás como puedes elaborar de principio a fin todas las recetas y aprenderás de una manera fácil y relajada todo lo relacionado con nuestra maravillosa gastronomía y más.

¡COMENZAMOS EL 18 DE ENERO!

Serán 6 sesiones repartidas en el mismo día de la semana (martes a las 19:00h).

¡Quítate el miedo a cocinar y ven a disfrutar!

Hay existencias

Contenido del curso:

Programa de 6 sesiones

SESIÓN 1: VERDURAS CON IMAGINACIÓN

  • Jardín de verduras sobre crema de sardinas
  • Lasaña Boloñesa
  • Panna Cotta y coulis de frambuesa

SESIÓN 2: AVES Y HUEVOS

  • Huevo a baja temperatura, setas y espuma de patata
  • Pollo deshuesado relleno y verduritas baby
  • Canutillos rellenos de mousse de chocolate

SESIÓN 3: PESCADOS

  • Tarta de alcachofas y jamón
  • Falso pastel de cabracho y mayonesa de sabores
  • Torrijas sobre cama de jijona

SESIÓN 4: ARROCES Y CREMAS

  • Crema de coliflor con tierra de aceitunas y ajo negro
  • Arroz negro, boquerones a la andaluza y espuma de mejillón
  • Plátano con lima y sorbete de mango

SESIÓN 5: SOPAS Y CARNES

  • Sopa de cebolla francesa en costra
  • Steak tartar y yema inyectada con caldo de jamón, pasta de anchoa y mostaza
  • Banda de hojaldre, crema de vainilla y fruta

SESIÓN 6. MENÚ ESPECIAL FIN DE CURSO

  • Rissotto de boletus con teja de parmesano
  • Carrilleras glaseadas, esponja de tomate y verduritas baby
  • Petit Choux rellenos de crema chantilly

Preguntas frecuentes sobre los cursos en Cocinea

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Para esta experiencia debe haber un mínimo de 8 alumnos por taller, en el caso de que el alumno haya pagado y reservado con antelación y no se pueda llevar a cabo, se le ofrecerá otra fecha o el reembolso total del importe abonado. En el caso de no presentarte a la cita, perderás la reserva.

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Fecha de Inicio

PROXIMAMENTE

Horario

19:00 – 22:30