REPOSTERÍA BRITÁNICA con Carmen Tía Alía

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La cocina británica ha evolucionado de manera vertiginosa convirtiéndose en una cocina dinámica, próspera y moderna, conjuga elaboraciones tradicionales propias con otras prestadas de las muchas culturas que en el Reino Unido conviven.

Pruebas de ello son, entre muchos otros, las nuevas generaciones de profesionales que han rescatado antiguas recetas y recreado versiones propias de elaboraciones como asados, estofados, calderos, empanadas, panes, dulces, etc.; la riqueza de su cocina, consecuencia directa de la mezcla de culturas que en el Reino Unido conviven; el renacimiento de los sabores tradicionales y locales en las zonas rurales y pequeñas ciudades que miran atrás en busca de sus raíces y apuestan por ello con fuerza.

En este curso conocerás todos esos sabores y recetas y descubrirás que la gastronomía británica tiene mucha más riqueza de la que pensabas..

 

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A menudo escuchamos que en el Reino Unido se come mal, que la comida es falta de sabor, que los alimentos se cocinan en exceso, que los británicos no prestan atención al valor nutricional de sus comidas, etc. Estereotipos como estos son comunes y están extendidos entre la opinión de la mayoría, pero no son ciertos. Al menos no lo son en la actualidad.

Durante años, el Reino Unido fue una nación importadora de alimentos exóticos, hierbas, especias provenientes de distintos países y tierras lejanas. El azafrán, la nuez moscada, la pimienta, el jengibre y el azúcar fueron productos introducidos en el país y en su cocina dando lugar a elaboraciones que, en la actualidad, continúan formando parte del panorama gastronómico (Christmas Cake, Christmas Pudding, Hot Cross Buns, etc).

Junto con nuevos alimentos, también llegaron nuevas elaboraciones, costumbres y hábitos gastronómicos, como la popularidad del té como bebida, de comidas como los curry y condimentos picantes y agridulces como los chutneys.

La cocina británica ha evolucionado de manera vertiginosa convirtiéndose en una cocina dinámica, próspera y moderna, conjuga elaboraciones tradicionales propias con otras prestadas de las muchas culturas que en el Reino Unido conviven.

Pruebas de ello son, entre muchos otros, las nuevas generaciones de profesionales que han rescatado antiguas recetas y recreado versiones propias de elaboraciones como asados, estofados, calderos, empanadas, panes, dulces, etc.; la riqueza de su cocina, consecuencia directa de la mezcla de culturas que en el Reino Unido conviven; el renacimiento de los sabores tradicionales y locales en las zonas rurales y pequeñas ciudades que miran atrás en busca de sus raíces y apuestan por ello con fuerza.

Este nuevo enfoque está llevando al Reino Unido a recobrar el buen nombre de su gastronomía. Ahora sólo falta que nosotros dejemos de cuestionar esta gran verdad, pongamos de nuestra parte, dejemos los estereotipos a un lado y le demos la oportunidad que se merece.

Contenido del curso:

CRUMBLE

En el Reino Unido, los crumble están asociados al otoño y al invierno, a días fríos y lluviosos. Es por ello que se suelen consumir en caliente (o templado), aunque también están deliciosos en frío. Son uno de los máximos exponentes de la cocina comfort food, ya sea por sí solos o acompañados de una bola de helado de vainilla o regados con un chorrito de crema inglesa.

TRIFLE

El trifle es un postre muy vistoso, atractivo y que no requiere horno. Combina capas de bizcocho, licor, crema pastelera, fruta y, hoy en día, mucho más.

TARTALETAS DE MERMELADA

Si hay algo que los británicos bordan, en lo que a gastronomía se refiere, es el "afternoon. Quienes gustan de mantener las tradiciones, no perdonan acompañar su "cuppa&quot o taza de té con un bocado dulce. La lista de caprichos es larga y en ella encontramos pasteles, pastas, bizcochos y un sinfín de delicias. Entre ellos, uno de mis favoritos, las jamtarts o tartaletas de mermelada.

SCONES

Los hay de queso, de leche, de fruta, Treacle Scones, Tattie Scones… Estos panecillos de color dorado y de textura suave son el maridaje perfecto para el té. Están elaborados en base a harina y manteca y pueden ser dulces o salados.

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