Descripción
ARROZ
DACSA es una empresa familiar valenciana dedicada inicialmente a la producción de sémolas de maíz para la industria cervecera, entra en 1982 en el sector del arroz creando la marca Arroz Dacsa. Los inicios de la marca siempre han apostado por defender y promover la Denominación de Origen Arroz de Valencia, poniendo siempre en valor la gastronomía típica de la zona y acercando a los consumidores una tradición tan arraigada en Valencia como es el cultivo del arroz.
AZAFRÁN
DESBRÍN, un azafrán de agricultura ecológica, que proporciona un sabor y un aroma muy característico.
Se recolecta a mano, flor por flor, y sólo se consiguen tres pistilos de cada una para entrar en un proceso de secado y deshidratación. Para obtener un kilogramo de azafrán seco se necesitan 120 mil flores, por ello no sorprende que sea uno de los únicos condimentos en el planeta que se venda por gramo.
En nuestras paellas no puede faltar para obtener resultados maravillosos. Es el mágico toque amarillo que tiñe el arroz y le aporta un sabor inconfundible.
De la tierra y el sol a la mesa, natural y sin aditivos, 100% natural.
ACEITE
PICUALIA es empresa distinguida en el año 2016 como la mejor Almazara de España. Situada en Bailén (Jaén) en el corazón de Andalucía.
Nosotros en la Escuela, utilizamos la variedad picual que proviene de aceitunas que se extraen directamente del árbol en los últimos días de Noviembre. Es una aceituna completamente madurada, de color negro por lo que en estos aceites se pierde el frescor verde pero se gana en notas más suaves, así se obtiene AOVEs ideales para cocinar con un Virgen Extra de gran calidad pero preservando el sabor tradicional. Las notas de cata más predominantes son la cáscara de plátano maduro, la sopa de tomate, la papilla de frutas maduras o plantas aromáticas de la Sierra Morena, que aún persisten en este fruto y por lo tanto en estos zumos de aceituna madurada.
PIMENTÓN
LA DALIA. Un delicioso condimento en polvo de color rojo y un sabor ahumado y dulce obtenido a partir del secado y molido del pimiento fino y alargado de La Vera . Ingrediente fundamental de platos típicos españoles.
